A.米粉B.澄粉C.豆沙粉D.玉米粉根据用途不同，筛眼的大小有多种规格，主要用于筛面粉、（）和擦豆沙等。……

单项选择题粉筛根据制作材料可分为（）棕制、马尾制、铜丝制、铁丝制等几种。

A.绢丝
B.钢丝
C.铝合金丝
D.纤维丝

单项选择题单手杖又称小面杖两头粗细一致，用于擀制饺子皮、（）等。

A.小包酥皮
B.烧麦皮
C.鸭饼皮
D.包子皮

单项选择题橄榄杖比双手杖短，主要用于擀制（）。

A.馄饨皮
B.烧麦皮
C.鸭饼皮
D.包子皮

单项选择题双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。

A.馄饨皮
B.烧麦皮
C.饺子皮
D.包子皮

单项选择题面杖根据尺寸可分为大中小三种，小的长（）厘米，主要用于擀制饺子皮、包子皮。

A.55
B.33
C.40
D.45