捞派肥牛整份（）克，半份（）克。……

单项选择题草原羔羊肉整份（）克，半份（）克。

A.300；150
B.200；125
C.225；125
D.200；150

单项选择题捞派鱼饼整份（）个，半份（）个。

A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8

单项选择题捞派豆花整份（）块，半份（）块。

A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4

单项选择题血旺整份（）片，半份（）片。

A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8

单项选择题笋片整份（）克，半份（）克。

A.300；150
B.200；125
C.180；90
D.200；150

单项选择题捞派黄喉整份（）克，半份（）克。

A.175；100
B.150；100
C.180；90
D.225；100

单项选择题千层毛肚整份（）克,半份（）克。

A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150

单项选择题捞派毛肚整份（）克，半份（）克。

A.300；150
B.350；175
C.180；90
D.250；150

单项选择题捞派麻辣滑牛肉整份（）克，半份（）克。

A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150

单项选择题快速出餐中，如果室温高于（）禁止提前装碗备至。

A.18℃
B.25℃
C.30℃

单项选择题烫菜骨汤是由骨汤料包.开水及什么组成（）

A.蒙牛或伊利240ml纯牛奶
B.牛奶
C.脱脂牛奶

单项选择题制作素什锦时，高汤加入后，添加（）鸡汁，（）葱油。

A.20克；20克
B.20克；10克
C.10克；10克

单项选择题每日开市前，炸油机的油量最高不超过沿边缘（）厘米。

A.3
B.5
C.1

单项选择题每日收市前，毛血旺中添加麻香油的比例是（）

A.花椒油2：香油1
B.香油2：花椒油1
C.花椒油1：香油1

单项选择题每日收市前，预制番茄酱时，酱的表面添加色拉油（）克。

A.50克
B.200克
C.100克