食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或部分产品

问答题简述“确认”的定义。

问答题什么是关键控制点？

单项选择题负责监控CCP人员的基本要求是（）

A.完全理解CCP监控的重要性
B.受过CCP监控技术的培训
C.能够准确地报告每次的监控活动
D.以上都是

单项选择题操作性前提方案是指为控制食品安全危害（），所制定的前提方案

A.引入的可能性
B.在产品中污染或扩散的可能性
C.或加工环境中污染或扩散的可能性
D.以上都是

单项选择题下列不正确的是（）

A.记录只能用蓝色或黑色的笔填写，而且要填写及时、正确、完整、字迹清晰、能准确辩认，不得任意涂改，不得乱写乱画，不得用铅笔填写
B.对清洗效果达不到要求的要重新进行清洗消毒
C.半成品上有污点，用毛巾擦拭后重新投入产品中
D.如果发现加工人员不按规定洗手、消毒，应责令其返回洗手消毒，并对其进行卫生教育。屡教不改者进行处罚