天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的统称。 共性：多为偶碳直链结构、不饱和脂肪酸多为顺势。
问答题食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？
问答题油脂的定义是什么？油与脂的区别是什么？
单项选择题下列物质属于油脂的是（） ④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡
A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③
单项选择题动物油和植物油的不同之处是（）
A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少 B.前者是高分子化合物，后者不是 C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的 D.前者能水解，后者不能水解
单项选择题下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）
A.甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳
