判断题乳粉在保存过程中容易引起棕色化，同时发生一种陈腐的气味，这主要与乳粉中水分的含量和保存温度有关。
判断题乳粉贮藏过程中产生的脂肪分解味主要是由于乳中解脂酶的作用，使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。
判断题乳粉在保存过程中颜色变深变暗，主要由于乳粉中含水量过少和保存温度过高所致。
判断题乳粉充氮包装不仅可防止乳粉中的脂肪氧化，还防止乳粉中强化的维生素破坏损失。
判断题乳粉贮存一段时间后，表观密度可提高15％，有利于包装。
