判断题制作泡菜时，按清水与盐的质量比为10∶1的比例配制的盐水，可直接装坛。
判断题泡菜腌制的前期需氧，后期应严格无氧。（）
判断题乳酸菌是严格厌氧菌，在有氧条件下其生存受抑制或死亡。
判断题制作酸奶可选用含有抗生素的牛奶。
判断题日常生活中不能吃存放时间长、变质蔬菜的原因是其含有大量的亚硝酸盐，具有直接致癌作用。
