判断题亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合呈玫瑰红色。
判断题制作泡菜时，按清水与盐的质量比为10∶1的比例配制的盐水，可直接装坛。
判断题泡菜腌制的前期需氧，后期应严格无氧。（）
判断题乳酸菌是严格厌氧菌，在有氧条件下其生存受抑制或死亡。
判断题制作酸奶可选用含有抗生素的牛奶。
