填空题蛋白质平均含氮量为（），组成蛋白质分子的基本*单位是（），共有（）种。
填空题蛋白质分子在电场中移动的速度和方向，取决于它所（）以及蛋白质分子的（）和（）。
填空题蛋白质在低于其等电的pH环境中，带（），在电场中的向（）移动。反之，则向电场（）移动。
填空题蛋白质分子在酸性环境中，（）的解离受到抑制，接受（）的能力增强，使蛋白质分子带（），在碱性环境中，蛋白分子可释放（）而带（）。
填空题蛋白质分子中除两端的游离（）和（）外，侧链上尚有（）及（）中的非α-羧基，（）及（）分子中的非α-氨基，（）的咪唑基等。
