蛋白质分子中的氨基酸之间是通过（）相连的，它由一个氨基酸的（）与另一个氨基酸的（）脱水缩合而形成。

填空题蛋白质平均含氮量为（），组成蛋白质分子的基本*单位是（），共有（）种。

填空题蛋白质分子在电场中移动的速度和方向，取决于它所（）以及蛋白质分子的（）和（）。

填空题蛋白质在低于其等电的pH环境中，带（），在电场中的向（）移动。反之，则向电场（）移动。

填空题蛋白质分子在酸性环境中，（）的解离受到抑制，接受（）的能力增强，使蛋白质分子带（），在碱性环境中，蛋白分子可释放（）而带（）。

填空题蛋白质分子中除两端的游离（）和（）外，侧链上尚有（）及（）中的非α-羧基，（）及（）分子中的非α-氨基，（）的咪唑基等。

填空题从进化情况看，物种间（）越近，残基（）越少，生物的分类差距与（）的变化量大体平衡，有明显的相关。因而根据它们在（）差异的程度，可以断定它们在（）关系上的远近。

填空题多肽链的中（）排列顺序决定该肽链的（）、（）方式，也就是说各种天然蛋白质的肽链在（）所取得的（）是它在生物体的条件下热力学上最稳定的结构。

填空题组成蛋白质的各个（）共同控制着蛋白质分子完整的（），并对信息作出反应。

填空题蛋白的热变性主要是肽链受过分的（）而引起（）破坏，它一般是（）的。

填空题（）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。

填空题蛋白质的变性就是多肽链从（）变到（）的过程。在这个过程中，蛋白质的（）不变，（）受到破坏，以致特定的（）被破坏，失去（）。

填空题当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的（）会丧失，同时还伴随着蛋白质（）的降低和一些（）常数的改变等。

填空题蛋白质的功能与各种蛋白质特定的（）密切相关，某种蛋白质特定的（）是这种蛋白质表达特定（）的基础，构象发生变化，其（）、（）也随之改变。

填空题蛋白质构象的改变有两种情况，一种是（），另一种是（）。

填空题蛋白质的特征就是有生物学作用，有特定的（），各种蛋白质的（）、（）都与特定的（）密切相关，而特定的（）是由蛋白质的（）决定的。