A.100~120℃B.120~140℃C.140~160℃D.160~180℃
单项选择题水产温熏制品的水分为（）左右。
A.35%~45%B.45%~55%C.55%~65%D.65%~75%
单项选择题水产冷熏制品的水分为（）左右。
A.30%B.40%C.50%D.60%
单项选择题加工温熏制品时熏室的温度一般控制在（）
A.10~30℃B.30~50℃C.50~70℃D.70~90℃
单项选择题加工冷熏制品时熏室的温度一般控制在（）
A.15~23℃B.24~32℃C.33~41℃D.42~50℃
单项选择题鱼饼加工过程中擂溃的下一步是（）
A.漂洗B.成型C.加热D.冷却
