A.10~30℃B.30~50℃C.50~70℃D.70~90℃
单项选择题加工冷熏制品时熏室的温度一般控制在（）
A.15~23℃B.24~32℃C.33~41℃D.42~50℃
单项选择题鱼饼加工过程中擂溃的下一步是（）
A.漂洗B.成型C.加热D.冷却
单项选择题冷冻鱼糜生产过程中采肉的下一步工序是（）
A.漂洗B.脱水C.精滤D.擂溃
单项选择题美味鱼松加工过程中最关键步骤是（）
A.蒸煮B.压榨C.搓松D.调味炒松
单项选择题最大冰结晶生成带近（）的水分可冻结成冰。
A.60%B.70%C.80%D.90%
