A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价反映油脂酸败的常用指标是（）……

多项选择题下列说法正确的是（）

A、蛋类中含胆固醇高
B、蛋类中含卵磷脂低
C、大豆中含淀粉很少
D、鸡蛋中的铁吸收很差
E、牛奶是铁含量很低的食物

多项选择题农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中（）药物残留作为主要监控内容。

A、激素类
B、青霉素类
C、链霉素类
D、磺胶类
E、农药

多项选择题蒸馏洒的主要卫生问题，是指下述（）有害物质存在。

A、甲醇
B、杂醇油
C、铅
D、醛类
E、氰化物

多项选择题肉在低温下保藏时常出现以下（）几种情况。

A、发粘
B、发霉
C、脂肪氧化
D、异味
E、干枯

多项选择题禽蛋的一般化学组成取决于家禽的（）。

A、种类
B、品种
C、饲养条件
D、产卵时间
E、外界环境