单项选择题20世纪前，人类利用传统的微生物发酵过程来生产酒、醋、酱的过程属于发酵工业的（）。
A.发酵工艺全盛阶段B.现代发酵工业阶段C.原始天然发酵阶段D.发酵工业初创阶段
多项选择题以下关于菌种退化的说法正确的是（）
A.“退化”是一个群体概念B.菌种退化需较长时间C.退化过程是一个从量变到质变的过程D.退化的菌种无法恢复原有性状
多项选择题菌株改良的目的包括（）
A.提高目标产物产量和产品质量B.增加副产物的类型C.改良菌种性状，改善发酵过程D.改造生物合成途径，获得高产新产品或提高利用廉价原料的能力
多项选择题下列能获得纯种细菌的方法有（）
A.平板划线法B.稀释分离法C.毛细管分离法D.小滴分离法
多项选择题你认为以下哪些方面是发酵工程技术未来的发展趋势？（）
A.采用基因工程技术改良菌种B.推广大型节能高效的发酵装置C.应用于高等动植物细胞培养D.开发清洁生产工艺
多项选择题利用微生物发酵方法可以生产的药物有（）
A.抗生素B.维生素C.疫苗D.单克隆抗体
多项选择题发酵工程课程内容包括（）
A.菌种选育、保藏及扩培B.培养基的设计C.发酵设备D.发酵工艺
单项选择题发酵过程中生物热产生最多的时期是（）
A.静止期B.对数期C.稳定期D.衰亡期
单项选择题产孢子能力强的菌种应采取的接种方式是（）
A.孢子接种B.菌丝接种C.孢子或菌丝接种均可
单项选择题以下属于车间扩大培养的是（）
A.试管斜面培养B.摇瓶培养C.茄子瓶培养D.种子罐培养
单项选择题实际生产中，达到彻底灭菌时，残留微生物数量（Nt）为（）
A.0B.0.01C.0.001D.1
单项选择题以下微生物中，相对热阻最小的是（）
A.大肠杆菌B.病毒C.孢子D.芽孢
单项选择题关于发酵生产的无菌概念说法错误的是（）
A.污染概率达到零B.工业发酵中允许的染菌概率为1/1000C.1000批次发酵中允许1次染菌D.灭菌1000罐，允许1罐染菌
单项选择题关于微生物热死定律的有关说法正确的是（）
A.K为比死亡速率常数，其单位为s或minB.K与微生物种类有关，与灭菌温度无关C.不同微生物在相同温度下的k值不同D.K值越高，微生物的耐热性越强
单项选择题以下关于热阻的理解错误的是（）
A.衡量灭菌是否彻底，一般以能否杀死细菌芽孢为标准B.抵抗能力越强，热阻越小C.是指特定条件下的致死时间D.细菌芽孢相对于其营养体热阻更大
