A.解脂假丝酵母B.金黄色葡萄球菌C.黑曲霉D.苏云金芽孢杆菌
多项选择题柠檬酸合成过程中,属于组成酶的酶有()。
A.柠檬酸合成酶B.α-酮戊二酸脱氢酶C.丙酮酸羧化酶D.顺乌头酸酶
多项选择题产柠檬酸的黑曲霉菌体内存在的相关酶系有()。
A.HMP途径B.TCA循环C.DCA循环D.EMP途径
多项选择题关于柠檬酸生物合成的代谢调节与控制的说法正确的是()。
A.控制培养基中Mn2+的浓度B.控制培养基中Fe2+的浓度C.选育CO2固定反应活性强的菌种D.维持高浓度溶氧,防止侧系呼吸链失活
单项选择题能有效解除柠檬酸对磷酸果糖激酶抑制作用的离子是()。
A.Ca2+B.NH4+C.NO3-D.Mg2+
单项选择题当柠檬酸累积致使pH下降至()以下时,乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶受到抑制。
A.5.0B.4.0C.3.0D.2.0
单项选择题柠檬酸生物合成中与顺乌头酸酶酶活性有关的离子是()。
A.铵根离子B.亚铁离子C.锌离子D.镁离子
多项选择题酱油的质量指标包括()。
A.感官指标B.卫生指标C.理化指标D.生物指标
多项选择题逆流回套法浸出工艺包括三个过程,即()。
A.浸取B.洗涤C.压制D.过滤
多项选择题酱油的发酵工艺包括()。
A.低盐固态发酵工艺B.日晒夜露发酵工艺C.稀醪发酵工艺D.固稀发酵工艺E.无盐固态发酵工艺
多项选择题酱油酿造过程中所发生的的生化反应包括()。
A.淀粉被水解成糊精、麦芽糖等B.生成有机酸C.蛋白质被分解成多肽、氨基酸等物质D.酒精发酵
多项选择题低盐固态发酵法分为两个阶段,分别是()。
A.预备阶段B.前期水解阶段C.中期扩培阶段D.后期发酵阶段
多项选择题酱油酿造中的有害微生物包括()。
A.毛霉B.青霉C.根霉D.枯草芽孢杆菌
多项选择题在酱油酿造中,起重要作用的酵母菌种包括()。
A.酿酒酵母B.鲁氏酵母C.假丝酵母D.球拟酵母
多项选择题在酱油酿造中,起重要作用的曲霉菌种包括()。
A.米曲霉B.黄曲霉C.酱油曲霉D.黑曲霉
多项选择题米曲霉具有较为完善的酶系,是酱油酿造的主要菌种。其产生的酶包括()。
A.蛋白酶B.淀粉酶C.谷氨酰胺酶D.果胶酶E.纤维素酶和半纤维素酶