A.生物价=吸收氮×100％B.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）C.生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）D.生……

单项选择题中国人蛋白质的主要食物来源为（）。

A.豆类及其制品
B.禽、畜肉类
C.蛋类
D.粮谷类
E.奶及奶制品

单项选择题过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

A.动物脂肪
B.动物蛋白
C.糖类
D.维生素
E.无机盐

单项选择题小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白

单项选择题为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。

A.蛋白质生物价高的食物
B.蛋白质含量高的食物
C.蛋白质生物价低的食物
D.氨基酸评分低的食物
E.谷物蛋白质

单项选择题由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.混合膳食
E.酒精