A、耗败的黄油B、生菜中的杀虫剂C、没有标志的蔬菜D、不新鲜的面包根据以下选项判断三明治加工过程中的危害（）……

单项选择题下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）

A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量

单项选择题HACCP术语中什么是危害分析？（）

A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

单项选择题关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？（）

A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
D、HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

单项选择题食品安全危害可定义为：（）

A、食品中存在致病菌的危险
B、加热时间与温度控制有误
C、蟑螂污染的食品
D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

单项选择题在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？（）

A、0.001～0.05
B、0.05～0.2
C、1.2～2.5
D、0.3～0.8