填空题碱炼主要除去油脂中的（），同时去除部分（）、（）等杂质。
填空题从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用（）、（）浸提、（）等方法得到的油脂，一般称为毛油。
填空题干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味
填空题牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。
填空题固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。
