填空题干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味
填空题牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。
填空题固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。
填空题纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
填空题根据脂类的化学结构及其组成，将脂类分为（）脂类、（）脂类和（）脂类。
