判断题酶促反应速率随pH升高而增大。
判断题蛋白质产生变性后，其空间构象受到破坏，但一级结构不变，无肽键断裂。
判断题蛋白质一旦产生沉淀，其理化性质及活性都会改变。
判断题所有的蛋白质反应产生的沉淀加水后都会复溶。
判断题富含油脂的食品保藏可以采用辐照保藏法。
