填空题果实（）和（）形成的（），是影响果品风味的主要因素。
填空题在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）、（）、（），所以一般果蔬加工中，可用铝制品而不用铁制品。
填空题（）是西洋参的主要药理成分，与人参相似，比例有所不同，药理作用也与人参基本相同，只是人参总皂苷侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂甙侧重（）。
填空题猴头菇中含有（）种氨基酸，其中有人体必需的氨基酸（）种。
填空题水产植物原料主要为藻类，藻类主要包括（）和（）植物。
