判断题柠檬酸的发酵生产过程中不用通风，因黑曲霉菌是厌氧细菌。
判断题香菇多糖是一种甘露糖苷肽，其中糖部分以甘露糖为主，尚有葡萄糖及少量的木糖、半乳糖、岩藻糖和阿拉伯糖。
判断题红曲色素是目。前唯一的由微生物发酵生产的食用色素
判断题红曲色素是多种色素的混合物主要有红色系、黄色系和橙色系。
判断题黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。
