（1）菌体熟透时沉入锅底，生的则上浮； （2）切开菌体，熟的为黄色，生的为白色； （3）用牙咬试，生的粘牙，熟的脆而不粘牙； （4）把菌体捞出放入冷水中，若下沉为熟，若上浮则是生的。
问答题食用菌杀青用什么锅好，如何杀青？
问答题食用菌杀青有什么作用？
问答题如何清洗盐渍的原料菇？
问答题什么是食用菌盐渍工艺流程？
问答题如何选择用于盐渍的食用菌原料？
