做好的鹅肝批要放入冰箱中冷藏（）小时后即成鹅肝酱。……

单项选择题食用时不用刀叉，也不用牙签，直接用手拿取入口的是（）。

A.开那批类开胃菜
B.鱼子酱开胃菜
C.迪普类开胃菜
D.批类开胃菜

单项选择题海鲜塔林放入万能蒸烤箱中，（）蒸制45分钟。

A.50℃
B.66℃
C.75℃
D.85℃

单项选择题烹饪食材西兰花的英文名称是（）。

A.Carrot
B.Onion
C.Broccoli
D.Cauliflower

单项选择题牛的上脑的分割方法是，剥离胸椎，去除筋腱，在眼肌腹侧距离（）处切下。

A.6-8厘米
B.8-10厘米
C.10-12厘米
D.12-14厘米

单项选择题牛的腱子肉的切割方法是，将（）从尺骨端下刀，剥离骨头。

A.上牛腱
B.下牛腱
C.前牛腱
D.后牛腱