填空题制粉间采用气力输送,在吸运磨下物料的同时,能有效地对磨粉机进行()和除尘。
填空题小麦经剥皮后再研磨,有利于降低成品面粉中的()。
填空题精选机如果使用时间过长且维修不够时,易造成袋孔中的物料量()。
填空题小麦表面清理时,润麦前应对小麦(),润麦后应重打。
填空题根据国标规定,我国小麦和稻谷收购时,其总杂含量应小于()。
填空题研磨的基本方法();剪切;剥刮;撞击。
问答题调质的机理?作用?
问答题精选的原理及用途?
问答题加工精度提高后,谷物中营养成分降低。为什么?
问答题简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系?
问答题熏烟的成分?
问答题简述影响食品发酵的因素?
问答题简述发酵保藏的原理?
问答题简述发酵在食品中应用的主要三种方式?
问答题简述糖溶液的防腐机理?