A.评价食物蛋白质含量的一项指标B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D.评……

单项选择题某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸

单项选择题下列哪种糖构成RNA？（）

A.蔗糖
B.果糖
C.核糖
D.乳糖
E.葡萄糖

单项选择题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
E.粪代谢氮

单项选择题含氮的营养素是（）。

A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白质
D.甘油
E.蔗糖

单项选择题蛋白质的生理功能不包括（）。

A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D.维持体液平衡，调节机体的渗透压
E.不能用以供给能量