A.出糙率B.容重C.纯粮率D.出米率各类稻谷按（）和整精米率分等。……

单项选择题（）是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

单项选择题（）是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

单项选择题（）是指中国全国性的各行业范围内统一的标准。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

单项选择题（）是指由国家的官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

单项选择题标准的本质是统一。标准一经发布，就是（），任何单位和个人都不得擅自提高或降低标准。

A.行政法规
B.技术法规
C.专业文件
D.技术文件

单项选择题要使粮食保鲜，提高粮食的加工品质，保持粮食适当的（）是必要的。

A.堆粮高度
B.含杂量
C.含砂量
D.含水量

单项选择题按照传统的说法，粮食中的水分有（）与自由水两种。

A.平衡水
B.结合水
C.安全水
D.矿物水

单项选择题粮食经高温灼烧除去有机物后，留下的残渣称（）。

A.灰分
B.氧分
C.氮分
D.有机质

单项选择题构成粮油籽粒的所有元素中，除去碳、氢、氧、（）以外的其它元素均称矿物质。

A.钙
B.铁
C.锌
D.氮

单项选择题加工精度越高的粮食，（）。

A.各种维生素的保存率越高
B.各种维生素的保存率越低
C.维生素C的保存率越低，但维生素E的保存率不变
D.B族维生素保存率越低，但维生素C的保存率不变

单项选择题存在于粮食籽粒中的维生素主要是（）、维生素E和维生素A原——类胡萝卜素等，主要分布于胚和糊粉层中。

A.A族维生素
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题脂肪的主要营养功能是（），人体每日所需热量的17%～35%来自于脂类。

A.供给热量
B.保护内脏
C.构成免疫系统
D.作为新陈代谢的材料

单项选择题通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

单项选择题各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（）种类及其相对含量。

A.蛋白质
B.甘油
C.维生素
D.脂肪酸

单项选择题谷物的加工副产品如米糠、玉米胚等含脂肪量较高，约在（）之间。

A.3%～5%
B.20%~30%
C.40%～50%
D.45%～55%