A.蔗糖水B.葡萄糖水C.相同D.说不定浓度均为20%的葡萄糖水和蔗糖水中，谁的抑菌效果更好？（）……

单项选择题‏下列不属于单滚筒干燥器加料方式的是（）。‍

A.中心加料
B.洒溅加料
C.浸没加料
D.转筒加料

单项选择题​关于D值大小的论述，正确的是（）。

A.D值越大，说明该菌的耐热性越弱
B.D值在数值上等于残存活菌曲线斜率绝对值
C.D值的大小不受原始菌数的影响
D.D值的大小与温度无关

单项选择题​热杀菌条件表达式中的“T℃”是指（）。

A.升温时间
B.降温时间
C.杀菌釜达到的最到温度
D.食品冷点达到的最到温度

多项选择题​目前我国食品产业中存在的问题（）。

A.整体装备水平较差，仍以劳动密集型为主
B.存在低水平相互竞争、利润率低的问题
C.食品产业从业者的整体专业技术水平较低
D.企业自主创新能力不足，创新科研意识不强

单项选择题​实际生产中一般是以哪种耐热酶的残留活性作为参考指标，控制酶钝化的程度？（）

A.超氧化物歧化酶
B.过氧化物酶
C.脂肪氧合酶
D.多酚氧化酶