判断题在进行危害分析时,必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。
判断题分析食品危害时应考虑产品成分、加工活动、设备、贮存、分配和预期中顾客的使用方法等因素。
判断题建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理,不考虑各行业的行业要求或指南
判断题同类产品的关键控制点是相同的
判断题流程图的现场确认是为确保图表随着现实中变化而更新