A.迎宾曲B.进行曲C.欢送曲D.国歌当举行国宴演奏（）时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，……

单项选择题当宾、主在席间致（）词时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。

A.欢迎
B.祝酒
C.答谢
D.欢送

单项选择题宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。

A.要求
B.喝酒
C.进餐
D.预定

单项选择题宴会服务应注意节奏，（）的速度不能过快或过慢。

A.上菜
B.派菜
C.斟酒
D.换碟

单项选择题中餐宴会服务中如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或（）帮助擦拭。

A.餐巾
B.香巾
C.洗涤剂
D.纸巾

单项选择题在中餐宴会服务中要做到“（）”。

A.二轻一快
B.二轻二快
C.三轻一快
D.三轻二快

单项选择题清理现场时，要将（）重新布置恢复原样，以备下次使用。

A.餐厅
B.餐桌
C.餐具
D.开餐现场

单项选择题清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。

A.清洁
B.烹饪
C.服务
D.开餐

单项选择题清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。

A.玻璃器皿
B.酒具
C.金器
D.瓷器

单项选择题在宾客离席的同时，服务员要检查台面上是否有（），是否有宾客遗留的物品。

A.破损的杯具
B.破损的餐具
C.破损的餐巾
D.未熄灭的烟头

单项选择题宴会结束，服务员态度要热情并视情况（）或随送宾客至餐厅门口。

A.招呼
B.欢送
C.目送
D.帮助

单项选择题宴会结束，当宾客起身离座时，要主动为其（），以方便离席行走。

A.提拿衣物
B.拉门
C.拉开座椅
D.清理餐桌

单项选择题主人宣布宴会结束，服务员要提醒宾客带齐（）物品。

A.贵重
B.随身
C.餐饮
D.重要

单项选择题（）完毕后即可做结账准备。

A.服务
B.上菜
C.撤换餐具
D.上茶

单项选择题上菜完毕后即可做（）准备。

A.收台
B.清台
C.结账
D.打扫

单项选择题大型宴会结账工作一般由（）负责。

A.管理人员
B.值台服务员
C.餐厅服务员
D.账台服务员