A.用量多，发酵力大B.用量少，发酵力大C.用量多，发酵时间要短D.超量使用，发酵力减退下列对发酵面坯中干酵母……

单项选择题在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于（）装饰方法。

A.点缀式
B.整齐式
C.随意式
D.图案式

单项选择题烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。

A.140～170℃
B.200～210℃
C.220～230℃
D.230～240℃

单项选择题制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内蒸（）为宜。

A.10分钟
B.15分钟
C.20分钟
D.25分钟

单项选择题营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。

A.完全蛋白质
B.猪肉蛋白质
C.鸡肉蛋白质
D.动物蛋白质

单项选择题（）污染，可通过食物链进入人体。

A.细菌
B.昆虫
C.黄曲霉
D.化学农药