为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）……

单项选择题麦汁澄清度（沉淀槽热麦汁）的标准值为（）

A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤15EBC
D.以上都不对

单项选择题麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）

A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC

单项选择题混合麦汁量为36kl，最终麦汁量为33.9kl，煮沸时间45min，则其煮沸强度为（）%。

A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2

单项选择题在麦汁中添加糖化酶，将麦汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可发酵性糖的含量，此做法对发酵过程酯类物质的合成有何影响？（）

A.增加
B.降低
C.不变
D.未知

单项选择题控制热浑浊的措施不包括以下哪项？（）

A.保证煮沸强度（8~10%/h）
B.充分进行热凝固物、冷凝固物分离
C.发酵液过滤前的激冷
D.合理控制残糖