判断题叶菜类不易在普通条件下保存是因为采收后的叶片依然有很强的呼吸作用。
判断题大多数的水果和蔬菜可以在0℃附近的温度下贮藏。
判断题采收后的水果蔬菜的组织细胞内不存在同化作用。
多项选择题一般认为与果蔬质地不直接相关的酶是()
A.蛋白酶B.脂肪氧合酶C.多酚氧化酶D.果胶酶
单项选择题基本上不影响水果、蔬菜组织呼吸的因素为()
A.湿度B.龄期C.温度D.光照强度
单项选择题采收后的水果蔬菜的呼吸方式()
A.以有氧氧化为主B.以酵解为主C.以磷酸己糖途径为主D.停止呼吸
单项选择题动物被屠宰后()
A.肌肉先僵直后变软B.pH上升C.ATP含量不变D.僵直状态表明肉的成熟
单项选择题动物宰杀后,体内物质代谢活动()
A.停止B.仍进行C.只合成不分解D.只分解不合成
单项选择题采摘后的果蔬()
A.分解代谢停止B.合成代谢停止C.代谢没有停止D.分解代谢停止,合成代谢进行
单项选择题叶菜类不易在普通条件下保存是因为()
A.停止呼吸B.代谢停止C.有很弱的呼吸作用D.有很强的呼吸作用
单项选择题大多数的水果和蔬菜()
A.在高温贮藏B.贮藏温度越低越好C.可以贮藏在0℃附近的温度下D.以上选项都不对
单项选择题采收后的水果蔬菜的组织细胞内()
A.停止了呼吸B.代谢停止C.仍有同化作用D.不存在同化作用
单项选择题动物宰杀后,糖降解产物(),使肉的PH值下降。
A.氨基酸B.肌苷酸C.乳酸
填空题水果蔬菜采摘后,细胞内的有机物向()(分解、合成)方向转化。
填空题动物死亡后,糖降解的最终产物为(),它使肉的PH值下降,凝胶状蛋白质发生酸性水解生成()、()、()等小分子,ATP在ATP酶的作用下转变成具有强鲜味的(),这些过程称为肉的成熟。