大麦芽蛋白质和总氮的转换系数为（）。……

单项选择题麦芽检测的所有项目应在协定麦汁制出后（）之内完成，否则由于酶和氧的作用，各项指标分析误差会明显增大。

A.5小时
B.4小时
C.6小时
D.4.5小时

单项选择题大米主要依据（）指标来判断其是否利于提高啤酒的抗氧化能力。

A.新鲜度
B.外观
C.水分
D.杂质

单项选择题两种物质在化学反应中恰好完全作用，这说明两种物质的（）。

A.摩尔数相等
B.质量相等
C.物质的量相等
D.体积相等

单项选择题协定麦汁制备过程中擦干糖化杯外壁，用20-25℃蒸馏水准确定重至糖化醪液为（）。

A.520.0g
B.450.0g
C.480.0g
D.500.0g

单项选择题麦芽检测过滤时间的滤纸的选型为（）。

A.单层8折中速定量滤纸
B.单层16折中速定量滤纸
C.单层8折中速定性滤纸
D.单层16折中速定性滤纸