A.葡萄糖酸钙B.柠檬酸钙C.碳酸钙D.磷酸氢钙E.乳酸钙食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是（）……

单项选择题食用动物油脂主要成分是（）

A.饱和脂肪酸
B.磷脂
C.色素
D.不饱和脂肪酸甘油酯
E.饱和脂肪酸甘油酯

单项选择题卫生标准属于（）

A.企业强制性标准
B.国家强制性标准
C.国家推荐性标准
D.卫生行业强制性标准
E.卫生行业推荐性标准

单项选择题活性炭适用于采集空气中哪些有毒物质（）

A.各种气体和蒸气状态毒物
B.非极性和弱极性有机气体和蒸气
C.性质稳定的无机气体和有机气体
D.极性有机气体和蒸气
E.各种有机溶剂

单项选择题食盐是日常常用的调味品，它的主要成分是（）

A.氯化钠
B.碘化钾
C.水不溶物
D.氯化钾
E.氯化镁

单项选择题高压液相色谱法根据分离的机制可分为（）

A.离子交换色谱、液固吸附色谱、液液分配色谱
B.填充色谱、离子色谱、毛细管色谱
C.凝胶色谱、液固吸附色谱、离子交换色谱、液液分配色谱
D.特层色谱、填充色谱、毛细管色谱和凝胶了谱
E.液固吸附色谱、固相分离色谱、离子交换色谱和毛细管色谱

单项选择题在血铅样品的采集和测定过程中，应特别注意（）

A.采样和测定的时间
B.防止污染
C.防止溶血
D.防止样品的稀释或浓缩
E.采样和测定方法的选择

单项选择题某试液用1cm比色皿测得透光率为T，若用2cm比色皿测量时，透光率会发生（）变化

A.增加
B.不变
C.降低1/2
D.减小
E.提高1倍

单项选择题比色法测定分子量为100的某一物质，测得百分吸光系数为100，请问它的摩尔吸光系数是（）

A.100
B.930
C.1000
D.1500
E.2000

单项选择题对比色法测定水样中pH不产生影响的因素是（）

A.氧化剂
B.还原剂
C.温度
D.水样颜色
E.游离氯

单项选择题自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水（）

A.氢键
B.配合键
C.离子键
D.分子间力
E.共价键

单项选择题化妆品中含有大量的铁时，对铅的测定结果有干扰，这是因为（）

A.铁影响铅的原子化
B.铁原子化时，吸收大量能量，从而影响铅的测定
C.各项都不对
D.在铅的共振线附近有铁的原子光谱
E.铁的氧化物吸收铅的共振线

单项选择题淀粉属于哪一类糖（）

A.双糖
B.单糖
C.多糖
D.还原糖
E.半乳糖

单项选择题从2004年4月至2005年3月，在某制鞋厂，每个月用无泵型采样器检测工作场所空气中苯和甲苯的浓度，同时采集有代表性工人的血样和尿样，测定苯和甲苯的代谢物等指标。这一过程属于（）

A.环境监测和生物监测
B.环境监测和生物材料检测
C.环境监测和健康监护
D.环境检测和生物检测
E.生物监测和健康监护

单项选择题（1+3）HNO3溶液，相当于物质的量的浓度C（HNO3）为（）

A.1mo1/L
B.2mo1/L
C.4mo1/L
D.3mol/L
E.5mol/L

单项选择题在气相色谱法中，死体积是（）

A.色谱柱固定相所占体积
B.色谱柱内担体所占体积
C.色谱柱内固定液和担体所占体积
D.色谱柱内液相所占体积
E.色谱柱内气相所占体积