填空题“一高两低”是大曲的缺点，指的是残余（）高，（）低、（）低。
填空题上甑糟的水分是（）%左右。
填空题“三度”法指基础酒的（）。
填空题白酒老熟机理分为（）。
填空题根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，大曲酒可分为（）、（）和（）工艺。
