A.奶油B.果汁C.牛奶D.番茄汁煎面包的用料有白面包60克、鸡蛋1个、（）30克、白糖5克、净油15克、糖粉……

单项选择题串烧肉要穿得平稳，不要穿得过紧，以便于串烧肉的（）。

A.调味
B.水分挥发
C.快速成熟
D.加热均匀

单项选择题羊的脊背部的肉质地细嫩，又带有骨骼，在烹调中（），适宜制作烤羊马鞍等菜肴。

A.易变形
B.易折断
C.易弯曲
D.不易变形

单项选择题（）是贮存、运输过程中受到振动或挤碰造成的，可以食用。

A.陈蛋
B.臭蛋
C.霉蛋
D.裂纹蛋

单项选择题微波炉在加热前最好用（）容器将食品装上后再操作。

A.烹调塑料
B.金属
C.瓷器
D.油光纸制

单项选择题制作巴黎黄油时必须把除鸡蛋黄外的所有辅料（），放入黄油中搅拌均匀，再放入鸡蛋黄搅匀。

A.用手搅匀
B.用搅拌机搅匀
C.用打碎机打碎
D.加热到一定程度