填空题

葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮

【参考答案】

苹果酸+酵母+微量氧气=乳酸+甘油+微量二氧化氮

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填空题光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度很好（相对于白葡萄酒而言）就说明了（）和（）。如果光泽比较淡则说明酒（），如果光泽晦暗就说明酒（）。

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填空题影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的（）（）（）等。

填空题在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要原因。它可以如丝绒般（），也可以（）。

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