1）无毒无害2）可提供人体所需的各种营养素3）具有良好的感官性状
问答题简述家畜与野畜的肉质特点比较。
问答题火腿常用质量鉴别的方法有哪些？
问答题简述蔬菜在烹饪中的运用。
多项选择题通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。
A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
多项选择题酱油在菜肴烹调中有（）的作用。
A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
