判断题餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
判断题餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。
判断题动物类花型以飞禽为主，要取其特征，形态逼真，生动活泼。
判断题双层式铺台布，即首先在圆台上铺一层底布，然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
判断题双层式铺台所用的台布形状以方形为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会的主题，彰显特色。
