清香型白酒摊晾过程中，加水后立即打碎团块，翻拌均匀，停放（）min，使水渗入。……

单项选择题清香型白酒生产过程中，摊晾前需进行打量水，量水用量为原料量的（）%。

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%

单项选择题固态法白酒生产十分强调（）发酵，出甑后需要及时摊晾。

A.低温快速
B.高温快速
C.低温缓慢
D.高温缓慢

单项选择题酱香型白酒撒曲过程中，用曲量遵循的原则是（）

A.冬天少用
B.夏季多用
C.固定用量保持不变
D.冬天多用，夏天少用

单项选择题在酱香型白酒生产的撒曲操作中，撒曲前的糟醅温度最好保持在（）范围。

A.26℃-30℃
B.30℃-40℃
C.35℃-45℃
D.40℃-50℃

单项选择题在酱香型白酒生产的撒曲操作中，曲撮口不能高于地面（）cm。

A.70
B.60
C.50
D.10