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单项选择题

A.广府B.潮汕C.客家D.渝派川菜主要分为蓉派、盐帮菜和（）三类。……

川菜主要分为蓉派、盐帮菜和（）三类。

A.广府
B.潮汕
C.客家
D.渝派

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单项选择题中国饮食文化源远流长，（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃。

A.青铜器
B.铁器
C.陶器
D.瓷器

单项选择题（）由济南菜（齐鲁风味）、青岛菜（胶辽风味）组成。

A.川菜
B.湘菜
C.鲁菜
D.粤菜

单项选择题（）是由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜等几部分组成。

A.鲁菜
B.湘菜
C.川菜
D.苏菜

判断题桂林三花酒属于浓香型酒的代表。

判断题黑茶具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。

判断题红茶是一种不发酵的茶叶。

判断题谭家菜烹制的鱼翅中以“浓汤鱼翅”最为上乘。

判断题清汤燕窝是谭家菜的代表名菜之一。

判断题红楼菜的研制都是根据书中写有具体做法的菜，照法仿制。

判断题我国流传至今的官府菜中孔府菜在烹调中往往是糖、盐各半。

判断题官府菜在规格上允许超过宫廷菜。

判断题历史上的宫廷菜因建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。

判断题粤菜由广府和客家两种风味组成。

判断题粤菜以客家风味为代表。

判断题川菜有“食在中国，味在四川”之说。