A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.谷氨酸D.丝氨酸E.鸟氨酸蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）……

单项选择题蛋白质变性（）

A.熟食比生食易消化
B.高脂血症
C.肠梗阻
D.饥饿
E.氮负平衡

单项选择题蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）

A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中

单项选择题具有四级结构的蛋白质特征是（）

A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成

单项选择题下列哪项不属，于蛋白质三级结构的叙述（）

A.天然蛋白质分子均有这种结构
B.三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要由次级键维持
D.亲水基团聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

单项选择题维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

A.盐键
B.疏水作用
C.肽键
D.氢键
E.二硫键