A、曲霉属B、根霉属C、青霉属D、镰刀菌属主要与食品安全关系密切的霉菌，不应来自（）……

单项选择题关于食品防腐剂的说法，以下哪一项不正确（）

A、在组成来源上分做有机防腐剂与无机防腐剂两类
B、因其是否杀死微生物而分做抑菌剂和杀菌剂两种
C、苯甲酸和山梨酸（包括两者的盐类）目前常用
D、属于漂白剂类的亚硫酸盐同时也具有防腐的作用

单项选择题为有效保证食品安全，糕点加工应具备的一组基本管理体系是（）

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

单项选择题我国多宝鱼产业链的价值（）

A、将近40亿元
B、将近30亿元
C、将近20亿元
D、将近10亿元

单项选择题关于葡萄球菌的说法，不正确的是（）

A、导致的中毒症状主要是腹泻
B、可产生肠毒素，毒素耐热
C、导致中毒的食品可为奶及其制品
D、其食物中毒并不比变形杆菌少见

单项选择题以下哪一项不属于验证活动（）

A.现场检查流水线上工人的操作
B.监控仪器的校准
C.评审监控记录及纠正措施
D.现场观测监控活动或取样检验

单项选择题进行危害识别时最值得信赖的资料是（）

A、流行病学研究
B、动物实验研究
C、体外试验
D、构效关系

单项选择题2008年的“厦门研讨会”，向全国食品安全师提出的倡议分做（）

A、5条
B、6条
C、7条
D、8条

单项选择题“诚者，天之道也，思诚者，人之道也”，这是谁的话（）

A、孔子
B、孟子
C、老子
D、庄子

单项选择题引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌（）

A、沙门菌
B、韦氏梭菌
C、蜡样芽孢杆菌
D、肉毒梭菌