A.形状B.大小C.材质D.厚薄慕斯中模具成型的方法一般指运用不同造型的模具来决定慕斯的（），为制品的装饰美化……

单项选择题慕斯制作中采用漂亮的玻璃杯作为容器的主要目的是（）

A.美观
B.卫生
C.方便
D.定形

单项选择题慕斯容器定形的方法一般是指使用（）

A.杯装型器皿
B.慕斯圈
C.硅胶模具
D.平盘

单项选择题关于慕斯成形描述正确的是（）

A.硅胶模具具有脱膜容易、清洗方便的特点
B.玻璃杯不能作为慕斯成形的模具
C.金属制的慕斯圈是不常用的成形模具
D.硅胶模具越厚，脱模越容易

单项选择题慕斯制作中，有些配方中含有蛋黄或者水果果泥的原料，最好在与打发的稀奶油混合前有（）的环节。

A.搅拌
B.冷却
C.加热
D.过滤

单项选择题调制慕斯糊的做法不正确的是（）

A.调制慕斯糊，液体加热煮沸后，不宜马上冲入蛋黄中
B.在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40℃
C.在慕斯制作过程中，中性的加热混合小于60℃
D.慕斯浆料一定要凉后再与打发的稀奶油混合，温度太高，稀奶油不易溶化导致浆料太稠