A.饼干 B.蛋糕 C.面包 D.慕斯
单项选择题即发活性（）在使用过程中要注意添加顺序，特别注意不能直接接触冷水
A.奶油 B.干酵母 C.面粉 D.砂糖
单项选择题即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵（）、活性稳定、便于贮存等优点
A.速度慢 B.速度快 C.速度适中 D.速度渐变
单项选择题酵母是（）生物，在养料、温度和水等条件适合时，能迅速地繁殖
A.单细胞 B.双细胞 C.多细胞 D.无细胞
单项选择题常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、（）干酵母等
A.触发活性 B.即发活性 C.快发活性 D.慢发活性
单项选择题西点中常用的生物膨松剂主要是（）
A.酵母 B.泡打粉 C.乳化剂 D.发泡剂
