填空题乳中含有三种磷脂：卵磷脂、脑磷脂与神经鞘磷脂，其比例为（）
填空题脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm。
填空题乳脂肪是指采用哥特里–罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为（）
填空题生乳中含有一定量气体，其中主要为（）、氧及氮等。
填空题水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。
