问答题

简答题简述维生素E 和硒的抗氧化作用有何区别？

【参考答案】

（1）硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的组成成分。还原型谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）可将过氧化物还原为醇和水，破坏、分解自由基和过氧化物产生的脂质过氧化反应。
（2）维生素E 则能抑制体内产生过多的过氧化物，拮抗不饱和脂肪酸的作用，从而起到对组织细胞膜结构的保护作用，当其缺乏时，......

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