A.镀冰衣B.包装C.抗氧化剂处理D.盐水处理冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。……

多项选择题水产品的冷却保鲜有（）等方法。

A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰、盐混合冷却

多项选择题（）等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。

A.CaCl₂
B.BaCl₂
C.CaSO₄
D.ZnSO₄

多项选择题当（）等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用。

A.NaCl
B.KCl
C.MnCl₂
D.MgCl₂

多项选择题挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的（）等挥发性物质形成的。

A.醛类
B.酮类
C.醇类
D.酸类

多项选择题贝类的鲜味及浓厚感与（）密切相关。

A.谷氨酸
B.肌苷酸
C.琥珀酸
D.糖原