A.酸值B.酸价C.碘值D.过氧化值（）以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数或以碘占油样重的百分数表示。……

单项选择题中国好粮油标准中，内梅罗指数用于综合反映粮食安全情况，规定安全指数应≤（）。

A.0.60
B.0.70
C.0.80
D.0.85

单项选择题根据《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》，粮油收购中，水分含量以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量（）%。

A.0.5
B.1.00
C.0.75
D.1.25

单项选择题粮油检验在收购、销售和调运环节的目的是：（）。

A.定等作价，优质优价
B.科学储粮、推陈出新
C.适时轮换
D.指导加工工艺，质量控制管理

单项选择题定温定时烘干法测定水分的原理是：在一定规格的烘盒内称取一定质量的试样，在规定加热温度（）的烘箱内，烘干一定时间（），烘干前后质量差为水分的含量，以百分率表示。

A.130℃±2℃、40min
B.135℃±2℃、60min
C.140℃±2℃、50min
D.145℃±2℃、30min

单项选择题GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定中第一法规定：试样重复干燥至前后质量差不超过（）mg即为恒重。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题GB T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法中规定：根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，个别评价员品评误差大者（超过平均值（）以上）可舍弃，舍弃后重新计算平均值。

A.5
B.8
C.10
D.15

单项选择题（）是基本量。

A.质量（m）
B.摩尔质量（M）
C.体积（V）
D.质量浓度（ρ）

单项选择题100粒小麦中有红皮85粒，白皮15粒，该小麦应称为（）。

A.红白混合
B.红麦
C.混合小麦
D.不确定

单项选择题从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，以获得相互独立的测试结果称为（）。

A.空白试验
B.回收率试验
C.对照试验
D.平行试验

单项选择题灰分测定中，常用的灰化设备是（）。

A.烘箱
B.电炉
C.高温炉
D.水浴锅

单项选择题燃助比大于化学计量点时，火焰为（）。

A.富燃性火焰
B.贫燃性火焰
C.化学计量焰
D.还原性火焰

单项选择题对15.450修约修约至十分位为（）。

A.15.4
B.15.5
C.16.0
D.15.45

单项选择题（）是小麦的储存品质判定项目。

A.脂肪酸值
B.容重
C.面筋吸水率
D.杂质

单项选择题下列粮食中，胚占整粒种子比例最大的是（）。

A.玉米
B.小麦
C.稻谷
D.高粱

单项选择题配制溶液未指明用何种溶液配置时，均指（）溶液。

A.水
B.酸
C.碱
D.混合