A.4B.8C.16D.24
单项选择题蓝纹干酪切成()的立方型,置于白色瓷碟中进行组织状态与滋气味的评鉴。
A.2cm×2cmB.3cm×3cmC.4cm×4cmD.5cm×5cm
单项选择题质量好的乳粉下沉时间在()以内。
A.10sB.20sC.30sD.60s
单项选择题乳粉的复原性是通过乳粉的()来判定的。
A.溶解性实验B.冲调实验C.沉降性实验D.小白点数量
单项选择题评价凝固型发酵乳的组织状态时,一般用()反复摁压样品表面,评价质地的坚硬度和弹性。
A.手指B.勺子C.筷子D.吸管
单项选择题制备发酵乳评鉴样时,一般取()g左右样品置于透明无味的品评杯中。
A.10B.20C.30D.40