A.严格选择原料B.烹调中高温杀灭细菌C.创造卫生环境，防止病菌污染食品D.在高温下运输、贮存细菌性食物中毒直……

单项选择题（）是食品卫生安全领域的一项大法，是保障人民身体健康的基本法。

A.《食品安全法》
B.《健身法》
C.《健康法》
D.《食品法》

单项选择题下列不属于厨房生产运转流程从原料购进到产品售出三大阶段的是（）。

A.食品原料
B.食品生产
C.食品销售
D.食品储存

单项选择题食品原料订货单申购总表必须经过（）审核，以免过量进货或进货不足。

A.总经理
B.总厨
C.员工
D.前厅

单项选择题厨房是饭店唯一的食品生产部门，饭店为树立良好形象，维护（）利益，扩大餐饮收益，自然要为它规定任务及考核指标。

A.消费者
B.厨房
C.员工
D.饭店

单项选择题厨房的生产和管理必须通过一定的（）来实现。

A.生产形式
B.组织形式
C.规定形式
D.数量形式